SEMARANG, beritajateng.tv – Di balik gegap gempita bulan Ramadan, ada sebagian pekerja yang justru kerja lembur bagai kuda. Salah satunya chef hotel.
Pasalnya, saat bulan Ramadhan hotel akan membuka layanan buka puasa bersama. Pada saat itulah para chef hotel dituntut untuk menyajikan hidangan yang terbaik.
Kepada beritajateng.tv, Executive Chef Hotel Grand Arkenso Semarang, Zulkarmin berbagi kisahnya. Tiap hari, ia harus menyiapkan lebih dari 50 menu berbuka puasa.
Saat bulan Ramadhan ini, kata dia, proses memasak dimulai dari jam 16.00 WIB. Sehingga,sebagian chef tidak bisa mencicipi rasa makanan karena melaksanakan ibadah puasa.
Zulkarmin menyebut, untuk menyiasatinya, ia akan membuat takaran bumbu di masing-masing resep. Bahkan, beberapa tahap memasak seperti marinasi daging dilakukan sejak semalam demi rasa yang lebih pas.
BACA JUGA: Simple Buat Buka Puasa! Ini Resep Sapi Lada Hitam ala Chef Senior Hotel Grand Arkenso Semarang
Namun demikian, kebanyakan chef tetap tidak bisa langsung menyantap makanan saat waktu berbuka puasa tiba. Mereka tentu harus lebih dulu mendahulukan tamu hotel.
“Kita sudah terbiasa harus standby sambil cek-cek mana yang harus refill. Yang penting minum dulu, kalau makannya setelah semua selesai, sekitar jam 7 sampai setengah 8 baru bisa makan,” ungkapnya saat beritajateng.tv temui, beberapa waktu yang lalu.
