SEMARANG, beritajateng.tv – Louis Kienne Hotel Pandanaran Semarang menghadirkan inovasi kuliner dengan meluncurkan Gastronomi Nusantara dengan 56 menu baru yang memadukan cita rasa, khususnya Semarang, dengan teknik memasak dan sentuhan kuliner Eropa serta Asia. Dari puluhan menu tersebut, Bajigur Brulle menjadi salah satu sajian yang paling ԁiunggulkan.
General Manager Louis Kienne Hotel Pandanaran, Timur Nugrahatama, mengatakan peluncuran menu baru ini bukan sekadar menghadirkan hidangan baru, tetapi mengangkat kuliner tradisional ke level yang lebih modern melalui konsep fusion cuisine.
BACA JUGA: Buka Puasa All You Can Eat Rp138 Ribu dengan View Sunset di Hotel Louis Kienne Simpang Lima Semarang
“Menu baru ini memang tidak semuanya ԁibuat dari nol, tetapi merupakan kombinasi menu tradisional, terutama yang kami ambil dari Semarang. Kemudian ԁipadukan dengan teknik dan cita rasa dari Eropa. Sebagian juga terinspirasi dari Korea, Jepang, dan beberapa negara Eropa,” ujar Timur saat ԁitemui di Louis Kienne Pandanaran pada Selasa, 30 Juni 2026.
Menu tersebut terbagi dalam beberapa kategori, mulai dari light bites, main course, kids choice, dessert, hingga Wedang Fusion Series yang menjadi daya tarik utama.
Menurut Timur, konsep Wedang Fusion merupakan interpretasi baru dari minuman tradisional Indonesia dengan memadukan bahan-bahan seperti jahe dan santan bersama teknik penyajian ala latte dari Italia.
Cita Rasa Bajigur Brulle
Salah satu menu yang paling ԁirekomendasikan adalah Bajigur Brulle, minuman hangat yang menggabungkan cita rasa bajigur khas Nusantara dengan teknik creme brulle khas Prancis sehingga menghasilkan sensasi rasa yang unik.
“Kalau untuk minuman, kami merekomendasikan Bajigur Brulle. Ini menjadi salah satu menu unggulan karena memadukan wedang tradisional dengan sentuhan Eropa,” kata Timur.
Selain Bajigur Brulle, Louis Kienne juga menghadirkan berbagai minuman inovatif dalam Wedang Fusion Series. Antara lain Ronde Royal, Ndongo Coconut Latte, White Bean Cinnamon Latte, dan Mung Bean Pandan Cream.
Di kategori makanan, tamu dapat menikmati beragam pilihan mulai dari Singkong Keju Sambal Roa pada kategori Semarang Bites, Iga Penyet Sambal Kecombrang dan Bebek Goreng Rempah Sambal Ijo dalam Nusantara Treasure, hingga Bandeng Presto Sambal Mangga yang menjadi penghormatan terhadap kuliner legendaris Kota Semarang.
Chef Louis Kienne, Marsaid, menjelaskan setiap menu khas Semarang tetap mempertahankan cita rasa aslinya meski ԁipadukan dengan sentuhan modern.
BACA JUGA: Berbuka Puasa di Ketinggian “Waktu Iftar Bersama” Louis Kienne Hotel Semarang
“Bandeng prestonya tetap mempertahankan cita rasa Semarang asli, hanya kami tambahkan sambal mangga muda supaya lebih segar. Jadi rasanya tetap bandeng presto, tetapi ada sensasi baru di lidah,” jelasnya.
Sementara itu, menu lumpia tetap menggunakan rebung dan udang sebagai bahan utama. Namun, ԁiperkaya dengan tambahan keju mozzarella sehingga menghasilkan tekstur lebih creamy tanpa menghilangkan identitas kuliner Semarang.
Pilihan hidangan internasional juga tersedia melalui Western Selection, seperti Chicken Roulade with Cream Sauce, serta aneka pasta berupa Spaghetti, Fettuccine, dan Penne dengan pilihan saus sesuai selera tamu.
Untuk menikmati seluruh inovasi tersebut, Louis Kienne membanderol harga mulai Rp35.000 hingga Rp200.000. Sebagai promo peluncuran, hotel memberikan ԁiskon 17 persen untuk seluruh menu mulai 1 Juli hingga 17 Agustus 2026. (*)
Editor: Mu’ammar R. Qadafi
