Pada tahun 2016, perjalanan karirnya membawanya ke Surabaya, di mana ia bergabung dengan Hotel Majapahit MGallery Collection, sebuah hotel bintang lima bersejarah di Indonesia.
Di sana, dia mengabdikan hampir enam tahun hidupnya dan turut serta memberikan kontribusi besar pada pengembangan kuliner di hotel tersebut.
Beberapa pemerintah daerah di Jawa Timur bahkan mempercayakan pelatihan bagi UMKM kuliner kepadanya. Termasuk bagaimana mengolah bahan makanan dengan higienis dan bercita rasa tinggi.
Setelah masa baktinya di Surabaya, Dibyo kembali ke Dubai untuk menambah pengalaman sebagai Chef di Garden Pool Deck One&Only One Za’abeel, hotel mewah yang berlokasi strategis di Dubai.
Dia kembali bekerja dengan para chef internasional, sebuah kesempatan yang ia anggap sangat berharga. Terutama dalam memperkenalkan kuliner Indonesia kepada dunia internasional.
“Saya merasa bangga bisa membawa kekayaan kuliner Indonesia ke dunia internasional. Namun pada akhirnya, senyum tulus dari keramahan Indonesia membuat saya memutuskan untuk kembali ke tanah air,” ungkap Chef Dibyo.
Kini, dengan pengalaman yang luas dari berbagai belahan dunia, Agus Sudibyo memilih Hotel Aruss Semarang sebagai tempat baru untuk berkarya.
Salah satu visinya adalah mengembangkan kuliner lokal, seperti lumpia khas Semarang, dengan inovasi baru namun tetap mempertahankan keaslian cita rasanya.
Ia berharap, melalui pengalaman dan pengetahuannya yang telah ia kumpulkan dari berbagai hotel di dalam dan luar negeri. Dia dapat memberikan sentuhan kreatif pada kuliner Nusantara dan memanjakan para tamu serta masyarakat dengan hidangan yang luar biasa. (*)
Editor: Elly Amaliyah
