Tambahkan Sedikit Garam
Memberi sedikit garam ke dalam air rebusan bisa membantu mempertahankan warna hijau pada sayuran. Selain itu, garam juga mempercepat proses pemasakan dan membantu menjaga teksturnya tetap renyah. Namun perhatikan jumlahnya agar rasa sayur tidak terlalu asin.
Rendam Sayur di Air Dingin
Setelah matang, segera angkat dan celupkan sayur ke dalam air dingin. Teknik ini termasuk sebagai “shock” untuk menghentikan proses pemasakan.
Sayuran akan tetap hijau, segar, dan teksturnya menjadi lebih renyah. Metode ini juga mencegah warna sayur berubah akibat panas berlebih.(*)
