SEMARANG, beritajateng.tv- Rebusan sayuran hijau seharusnya tampil cerah dan menggugah selera. Namun kenyataannya, tak sedikit orang justru mendapati sayur yang berubah warna menjadi kusam, bahkan teksturnya menjadi terlalu lembek.
Kesalahan dalam merebus bisa membuat kandungan nutrisi berkurang dan tampilannya tidak lagi menarik.
Supaya sayur rebus tetap cantik dan nutrisinya terjaga, ada beberapa trik sederhana yang bisa kita terapkan di dapur.
Ada enam cara merebus sayur agar warnanya tetap hijau segar dan rasa tetap enak tanpa kehilangan manfaat gizinya, dilansir dari laman Epicurious dan Food and Wine.
Cuci Sayuran dengan Air Mengalir
Langkah pertama sebelum merebus adalah mencuci sayur dalam air yang mengalir. Air bersih akan menghilangkan sisa tanah dan kotoran, sekaligus menjaga tekstur daun agar tidak cepat layu.
BACA JUGA: Padel Lagi Naik Daun, Pemula Mari Merapat! Ini Tips Jitu Bermain dengan Aman
Sebaiknya mencuci sayur dalam keadaan utuh, setelah itu memotong sayur agar kandungan gizinya tidak banyak larut dalam air.
Gunakan Panci Stainless
Jenis panci juga berpengaruh terhadap warna sayur. Rekomendasi panci berbahan stainless steel karena tidak bereaksi terhadap keasaman sayuran.
Reaksi kimia dari logam pada panci biasa bisa membuat warna sayuran berubah menjadi gelap dan tak segar lagi.
Rebus dalam Air Mendidih Air
Merebus sayur harus dengan air yang mendidih . Langkah ini penting karena air yang sudah mendidih memiliki kadar oksigen lebih rendah, sehingga vitamin C dalam sayuran tidak mudah menguap.
Hindari merebus sayur dalam kondisi air dingin karena bisa mengurangi kadar vitamin hingga belasan kali lipat.
Rebus Sayuran Putih Terlebih Dahulu
Saat ingin memasak campuran sayur seperti dalam menu gado-gado atau urap, urutkan proses merebus. Sayuran berwarna terang seperti taoge dan kubis direbus terlebih dahulu.
BACA JUGA: Tips Diet dengan Cara Sehat dan Efektif, Hanya Butuh Waktu Seminggu
Air rebusannya masih bisa digunakan untuk merebus sayuran hijau seperti kangkung atau bayam, agar warnanya tetap terjaga.
