Ndari menyebutkan fluktuasi harga cabai dan bawang merah sering memengaruhi kestabilan ekonomi.
“Pengeringan ini solusi untuk menjaga harga tetap stabil,” tambahnya.
BACA JUGA: Penjual Nasi Goreng di Semarang Pakai Cabai Kering dan Pasta Bawang Merah: Lebih Praktis, Rasa Sama
Ia berharap masyarakat lebih terbuka terhadap bumbu alternatif ini. Meski tidak mudah mengubah kebiasaan masyarakat yang terbiasa menggunakan bahan segar, ia optimis melalui sosialisasi dan demo masak dari para koki, penggunaan bahan ini akan masyarakat terima.
Selain itu, penggunaan bahan ini memberikan keuntungan bagi pelaku usaha kuliner. Dengan harga yang stabil sepanjang tahun, sehingga bisa menekan ongkos produksi.
“Harga yang flat membuat bisnis lebih terkontrol tanpa terganggu fluktuasi harga bahan segar,” ujar Ndari.
BI Jawa Tengah terus menggalakkan sosialisasi untuk mendorong pelaku usaha beralih menggunakan bahan ini demi efisiensi usaha dan stabilitas ekonomi. (*)
