“Kita pakai semua original khas India, memang kalau dibandingkan di negara India sendiri kita masih jauh untuk kelengkapannya. Tapi setidaknya ini sudah bisa mewakili beberapa orang India di Indonesia yang susah menemukan makanan India,” jelasnya.
Makanan khas India memang terkenal akan cita rasa rempah dan asinnya yang mendominasi. Cita rasa makanan India, kata Sofiatun, paling mendekati dengan makanan Padang dari segi kekayaan rempahnya.
“Kalau manis sama sekali kita nggak pakai, nggak ada gula. Kita juga nggak pakai vetsin jadi cita rasanya beda dengan lokal. Atau yang paling mirip mungkin dengan masakan Padang di rempahnya, cuman kalau masakan Padang masih ada cita rasa Indonesianya, ada gula jawanya,” jelas Sofiatun.
Sofiatun sendiri menggunakan berbagai bumbu asli dari India dan Pakistan. Awalnya, ia mengaku kesulitan dalam mencari toko yang menjual rempah-rempah khas India. Tapi, seiring berjalannya waktu, Sofiatun mempunyai kenalan orang asli Pakistan yang menjual rempah-rempah secara online.
“Bumbu-bumbu yang digunakan asli Pakistan dan india, saya combine saja. Suami saya dulu orang Pakistan, tapi saya bukanya kedai makanan India, jadi saya sesuaikan resepnya untuk bumbunya,” jelasnya.
Masakan India Juga Tersedia Bumbu Instan Layaknya di Indonesia
Sofiatun sendiri dalam memasak menggunakan bumbu racikan asli dari Pakistan dan India. Sama seperti di Indonesia, tiap masakan India pun sudah tersedia bumbu racikan instan sesuai dengan masing-masing menu.
“Sekarang sudah modern, tiap masakan sudah ada sendiri rempahnya. Orang India lebih suka bumbu kering, jadi sudah ready bumbu kering. Bumbu rempah kering racikan ini memudahkan untuk memasak,” jelasnya saat menunjukkan kemasan bumbu kering racikan yang ia pakai.
Sofiatun memilih menggunakan bumbu rempah kering racikan karena menurutnya lebih praktis dan tahan lama. Meskipun begitu, Sofiatun tetap menambah bumbu-bumbu basah seperti cabai, bawang, bawang merah, bawang bombay, hingga jahe.
