SEMARANG, beritajateng.tv – PT Metropolitan Golden Management (MGM) atau Hotel Horison Group menghadirkan Chef Demianus Freddy selaku Corporate Executive Chef PT MGM ke Hotel Horison Ultima Semarang.
Chef Freddy menyatakan kunjungannya ke Horison Ultima Semarang bertujuan untuk menjaga standarisasi yang ketat dalam proses memasak. Menurutnya, terdapat tantangan tersendiri untuk menyajikan hidangan lezat di seluruh cabang Hotel Horison Group.
BACA JUGA: Luar Biasa! Fotografer Ini Gelar Pemotretan Model Berkebaya di Kolam Renang Hotel Lantai 30
“Saya keliling untuk menyamakan standarisasinya. Jadi nanti tidak ada istilahnya unit satu dengan unit lain berbeda rasanya. Karena memang ada challenge hidangan dari setiap unit hotel itu mungkin berbeda-beda,” kata Chef Freddy, Kamis 12 Mei 2023.
Mengenai tantangan, Chef Freddy yang sudah melalang buana di seluruh cabang Hotel Horison Group di Indonesia ini mengakui terkadang terdapat perbedaan ketersediaan bahan baku makanan antar daerah. Hal tersebut yang nantinya akan menjadi bahan evaluasi sehingga dapat menghadirkan hidangan yang sama lezatnya meski terdapat perbedaan bahan baku.
“Segala sesuatu harus balance, ketika tidak ada satu bahan baku, harus cari apa solusinya. Misal bahan-bahan di Pulau Jawa cenderung lebih mudah dicari daripada pulau lain. Challenge seperti itu yang harus kita lihat,” lanjutnya.
